alla scoperta dei

PICCOLI FRUTTI DIMENTICATI

di Gianna Ferretti e Stefano Tellarini

Bio Tascabili - 5

Distilleria EcoEditoria

In passato, i piccoli frutti occupavano un posto di rilievo nella civilta` e nella cultura contadina, soprattutto fra le popolazioni collinari. Oggi, dopo la loro progressiva scomparsa, diversi fattori spingono ad una riscoperta di queste varieta`. In particolare la reazione contro l'appiattimento e l'omogeneizzazione del gusto e dei sapori, la ricerca culturale della tradizioni locali, la valorizzazione della frutta e delle preparazioni ricche di vitamine e micronutrienti.